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聂记饺子,一个小城竟开出20多家聂记饺子店,这些店活得怎么样

2022-10-05 17:24:28 219 浏览

“说实话,开业前我就一直担心还能不能挣着钱,毕竟在我们东莞这个小城市已经开了这么多家聂记饺子店,但没想到开业才3天,营业额就过了4000元,后面甚至突破4500元,真是太惊喜了。”开业一周的亮眼成绩彻底让东莞加盟商李总放下了一颗忐忑的心。



李总的担忧不无道理,据聂记饺子官方数据显示,2022年以前,聂记饺子在东莞有近20家店,随着今年开年的一波“开店潮”,东莞的门店数量迅速蹿升至20多家。

东莞的聂记饺子店越开越多,各方的疑问也随之而来:这些店都活得怎么样?老店还能像以前一样火热吗?人们对新店会不会“审美疲劳”?聂记饺子近日的一组数据消除了所有的疑惑,老店不仅鲜少受到新店冲击,反而不少门店在今年集中开业的1、2月,营业额连连攀升,让老板们纷纷感叹“真是享受到了品牌带来的红利!”

东莞定边中学也是一个这样的典型案例。定边中学开业时间是比较早,随着聂记饺子门店在东莞越来越多,品牌势能越来越强,吃聂记饺子成为了当地人的一种新的生活方式,早期开出来的门店,也跟着一起享受了品牌发展的红利。

“从12月底开业以来,我家门店的月营业实收一直稳定在8W以上,2月还迎来了小高峰。在没有花心思做推广和营销活动的情况下,我认为这样的成绩与聂记饺子品牌在东莞的好口碑和知名度密不可分。”加盟商张总对聂记饺子的表现极尽肯定。

在谈及聂记饺子在东莞的发展路径时,聂记饺子公司负责人表示,目前东莞有20多家聂记饺子店,以东莞市区为中心辐射至定边多个县城。显然,密集开店是聂记饺子在东莞的重要策略之一,而把密集开店作为东莞的发展策略,一方面是因为密集开店能够迅速提升品牌势能,使更多门店共享品牌红利,实现增长,另一方面是聂记饺子优秀的商业模型允许东莞这类下沉市场密集开店。

不少加盟商在加盟聂记饺子前都是聂记饺子的忠实粉丝,以晨爱商业街店的李总为例,在回忆当初为何加盟聂记饺子时就说道,加盟前就喜欢吃聂记饺子,以前吃过一次觉得味道不错,但也没太放在心上,后来在东莞频繁看到聂记饺子,又让他想起了聂记饺子的味道,这才增加了进店的频次,后来发现家家生意都不错,就动了加盟聂记饺子的心思。而李总的加盟历程恰恰也反映了高频触达是消费者从认知品牌到忠诚于品牌的根本。

“密集开店就是高频触达。消费者 次接触品牌具有偶然性,但如果后续没有触达,很快就会遗忘,所以增加开店就是再频繁刺激消费者,这不仅不会影响单店的营业额,反而是促进各个门店增长的抓手,因为,门店越多,触达就越多,唤醒和加深品牌记忆的可能性就越大,消费者到店的几率就越高。而相比大城市,小城市更容易通过密集开店形成合力,合力培养消费习惯,合力提升品牌影响力,然后共享品牌红利, 终让门店靠品牌实现稳定增长。”聂记饺子公司的负责人在解析密集开店时如是说。

密集开店不仅能助力品牌迅速提升势能,获取更多的消费者,对品牌更是防守和保护,所以密集开店是众多实体品牌所期待和向往的,但能否真正的实现密集开店,说到底,还是商业模式所决定的。从具有万店基因的聂记饺子来看,“小门店,大连锁,全供应”的商业模型完全具备了密集开店的条件。

首先,下沉市场开店综合成本较低,这就大大降低了密集开店的门槛;再者,聂记饺子的定位是堂食为主外卖为辅的饺子云吞店,堂食才是聂记饺子生意的主要营收渠道,这样的营收结构就决定了店与店之间的距离可以相对密集,但即便是密集,也不是随意而为,门店之间的距离是多少,密到什么程度,都是经由总部的商业分析团队从地域特性,人口密度,商圈属性等多个维度切入,通过科学地精算后得出的结论,这就从源头上确保了同一区域内店与店之间不是此消彼长而是相互促进叠加势能的关系;

后,聂记饺子主要面向年轻群体,国潮的店面以及年轻化品牌形象吸引着消费者到店打卡,加之“聂记饺子好吃”,以及频频上线的新品,更是让聂记饺子彻底成为消费者的心头好,愿意反复多次进店,形成了稳定的流量。

所有顺理成章的背后都是一套缜密的体系,聂记饺子自成立伊始便不断精进自身的商业模型,使其无论在一线城市还是下沉市场,都有着完全吻合聂记饺子生意的发展道路,而每条路的终点都是“为创业者提供更好的商业模型,实现他们财富和经验的增长”。


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